フライパンに、バターを入れ溶かし、薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。しんなりしたら、えび・しめじを入れ塩・黒こしょうで下味をつけ、炒める（写真1）。色が変わったらいったん火を止める。

あら熱をとりながら、ふるった薄力粉を少しずつ加え、よく混ぜる。
再び弱火にかけ、なじんだら牛乳を２回に分けて加え、少しずつ混ぜる。（写真2）

2の鍋にトマトケチャップを入れ、混ぜ、フツフツしたらとろみがつくまで5分位煮る。（写真3）

グラタン皿に、ごはんを広げ、ソースをかけチーズを散らす。（写真4）

オーブントースターでこんがりと５〜６分焼く。（写真5）

ケチャップで鼻･ほっぺ･口を形作り､黒ゴマペーストを混ぜたマヨネーズで目･眉毛を作る。 スライスチーズを小さく角切りして鼻･ほっぺの光っているところを作る｡（写真6）

小麦粉を入れるときは、必ず火から鍋をおろし、あら熱をとりながら少しずつダマにならないように混ぜます。小麦粉が具材にオブラート状にからまってきたらOK。
簡単ホワイトソースづくりの重要ポイントです。